המעבדה שבמטבח- סדנאות קונדיטוריה למדענים צעירים

איך תופח בצק? איך מתבצע פסטור? כמה גרם סוכר יש בכף וכמה מיליליטר מים? מהם אחוזי האופה? מהו טימפרור שוקולד, ואיך מתפתח גלוטן? מה בתזונה האנושית פוגע באיכות הסביבה ומה בכוחנו לשנות? המטבח למעשה משמש כמעבדה אינסופית של חקר ולמידה של תופעות מדעיות, כימיות ופיזיקליות תוך שימוש בכלים מתמטיים, ומודעות לאיכות הסביבה, אך בשונה מניסויי המעבדה- בסיום כל מפגש, נצא עם תוצר מתוק וטעים מעשה ידי המשתתפים ועם כלים ומתכונים מעולם הקונדיטוריה המקצועית. אנחנו רואים במטבח הזדמנות מתוקה וחווייתית לגלות עולם עשיר של מדע, חדשנות, וערכים הנוכח בחיי היומיום. הסדנאות שלנו מבוססות על למידה תוך התנסות, דינמיקה קבוצתיות ועבודת צוות במקביל ליצירת מרחב תרפויטי לביטוי רגשי ויצירה אישית, וככלי המעודד יזמות חברתית ואקטיביזם סביבתי, כשבמפגשים האחרונים נעסוק בהפקת אירוע סיום קהילתי הדן בסוגיות חברתיות ואקולוגיות על רקע הקולינריה המודרנית. הסדנאות מתאימות גם כמפגש חד פעמי, לאירועים, חגים, שנת מצווה, תכנית הורים וילדים, עשיה קהילתית, גיבוש צוות ועוד.

מטרת התוכנית:
1. פדגוגיה דרך המטבח- לומדים עקרונות מעולם הכימיה, פיזיקה, ביולוגיה ומתמטיקה כפי שהם באים לידי ביטוי ב"מעבדה" שבמטבח 2. למידה תוך התנסות- הלמידה כולה נעשית דרך התנסות והנעה לפעולה, משלבת כלים ומתכונים מקצועיים מעולם הקונדיטוריה 3. התנסות במיומנויות חיים משמעותיות - התנהלות בצוות, תקשורת, גבולות, סבלנות ועוד. 4. חוסן- פלטפורמה תרפויטית לביטוי אישי ורווחה רגשית דרך יצירה, יצירת חווית הצלחה וחיזוק תחושת מסוגלות.

מידע נוסף על התוכנית:

קישורים חיצוניים: